標(biāo)簽上寫的“咖喱用”的肉，是做咖喱專用的么？
發(fā)布時(shí)間：2022-12-06
在日本，那些賣肉的地方經(jīng)常能看到袋子上貼著“咖喱用”“燜菜用”“生姜燒用”等標(biāo)簽。難道這肉就是做這種料理專用的肉么？因?yàn)橛泻芏嗳藭?huì)產(chǎn)生這種疑問，這次就來解釋一下這些標(biāo)簽的真實(shí)含義。
“×××用”并非是“專用”，而是“推薦”
一般“咖喱用”的肉都是邊角的肉。因?yàn)樽隹о枰L時(shí)間熬煮，而邊角的肉不容易被熬碎，吃的時(shí)候口感就會(huì)很好。有時(shí)會(huì)寫做“咖喱·燜菜用”，其理由是同樣的。
另外，“涮肉用”的肉我們一目了然，是需要那種薄切的遇熱瞬間能熟透的肉。而“生姜燒用”的肉是比涮肉用的還要厚一點(diǎn)的肉片，主要是以里脊肉、肩里脊肉、還有腿肉為主。
也就是說“×××用”的意思是，“如果要做這道菜的話，用這種肉來做會(huì)很好吃”，因而給大家推薦。是買牛肉、豬肉還是雞肉，可以根據(jù)自己的喜好購買，但若對肉的各個(gè)部位特點(diǎn)不太了解的話，便可以選擇購買推薦給我們與菜單相應(yīng)的肉的部位。將之作為一種參考，再根據(jù)自己的喜好選擇。
插圖／漆原冬児
根據(jù)自己的喜好試著做做這些肉的其他菜單
插圖／漆原冬児
但是，看著“咖喱用”的標(biāo)簽，我們便很難想象除了做咖喱以外還有什么其他的用途......對于有這種疑惑的人也不用擔(dān)心，接下來介紹一下這些肉的其他用途。
首先“咖喱（燜菜）用”的邊角肉，像我們剛才所說的，長時(shí)間不容易被熬碎，因此也適用于咕咾肉或者西式番茄煮等菜單。但是自己在切肉塊時(shí)可能會(huì)切得大小不均勻，肉賣場里賣的已經(jīng)切好的肉其優(yōu)點(diǎn)是大小比較整齊一致，燉煮時(shí)肉熟的快慢程度沒有什么差別。
如果你喜歡比邊角肉更軟的肉質(zhì)的話，更推薦“碎肉”或者“切片”的肉。比邊角肉薄，小孩子或者老年人吃起來也更容易嚼爛。
店里賣的“唐揚(yáng)用”的雞肉是切3~4cm的胸肉塊或腿肉塊，但也不僅僅用于唐揚(yáng)，其實(shí)用性很高。這種一口大小的尺寸，不需要再用砧板和菜刀就可以直接使用，對于家庭來說難道不是非常方便省事么？比如說還可以用于做燜菜、煮番茄、糖醋雞塊或者炒菜等很多很多菜單中。
好好的利用店里給我們推薦的“×××用”的信息，另外，自己再試著挑戰(zhàn)一下如何用在其他的肉料理中吧。
豬排
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