近年來，因為方便快捷的特性，預(yù)制菜逐漸進(jìn)入大眾視野。

今年，周瑩的除夕夜是獨自在北京的出租屋中度過的。她早早就在超市和網(wǎng)上購買了各種的預(yù)制菜，為了能吃上幾口家鄉(xiāng)味兒，還提前在老家的餐廳訂了一個“炸貨大禮包”，里面包含小酥肉、肉丸子、炸帶魚和一整條大鯉魚，都是加熱即食的。她記得，自己“用兩個小時就做好了10道菜，湊出了一桌像樣的年夜飯”。

周瑩到北京工作已經(jīng)十多年，用她的話說，預(yù)制菜非常適合像她這樣吃夠了外賣又不太會做飯的廚房“小白”。“不用自己準(zhǔn)備材料，里面的蔬菜、肉類都已經(jīng)是按照不同的菜品需求切好的，我只需要按照說明書上的步驟下鍋就好，味道也比我自己做出來的好。”

“省時省力”和“性價比高”是不少消費者選擇購買預(yù)制菜的主要原因。

但消費者不了解的是，他們通過外賣和堂食所品嘗到的菜肴也可能是預(yù)制菜所制。

8月5日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合華興資本共同對外發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》（以下簡稱《報告》）中顯示，預(yù)制菜銷售渠道85％以上集中于B端（企業(yè)），也就是說，大約85％的預(yù)制菜最終是從堂食和外賣的渠道流向消費者餐桌的。

《法治周末》記者在采訪時發(fā)現(xiàn)，部分消費者對餐廳使用預(yù)制菜肴表示“毫不知情”，往往默認(rèn)為餐廳的菜都是“新鮮現(xiàn)炒”。

“選擇在餐廳吃就默認(rèn)是廚師親手做的。如果食材不是新鮮采買的，菜不是廚師掌勺炒的，那我們何必來餐廳吃飯！”喜歡假期“探店”的北京市民章林認(rèn)為，餐廳堂食菜肴與自己購買預(yù)制菜烹飪價格也存在比較明顯的差異，餐廳此行為有損消費者的信任。